Hvete og rug er dominerende næringsmidler i norsk og vestlig matkultur. Bør spelt erstatte mer av dette?
Professor Wenche Frølich har i Nationen 26. juni i år en utmerket artikkel, hvor hun viser til et europeisk samarbeidsprosjekt «Healthgrain». Et 5 års prosjekt til 16 milliarder euro bevilget av EU-kommisjonen til 43 forskningsgrupper i 15 europeiske land.
Målsetningen er å forske på hele produksjonskjeden fra jordarbeiding, dyrkingsteknikk, høsting, formaling, handels og omsetningsformer, og ikke minst helseaspektet ved bruk av kornprodukter. Særlig rettes søkelyset på sammenhengen mellom produkter basert på fullkorn og redusert hjerte- og karsykdommer, redusert form for fedme, diabetes og noen typer kreft.
I Norge ble for noen år siden søkt om et lignende forskningsprosjekt hvor spelt var kornsorten som ble forsket på. Bevilgningen ble kroner null.
Bør spelt være med som sammenligning? Det er dessverre et faktum at moderne hvete for svært mange har uheldige virkninger. Immunforsvaret stresses og kan føre til astma, atopisk eksem, elveblest, leddsmerter, fordøyelsesproblemer, sågar autisme hos barn.
Spelt, som er en gammel kornsort, har gluteninnhold og egenskaper som gir bakeprodukter uten de ovennevnte problemer. Siden avlingsnivået er lavt blir prosentvis innhold av protein og mineralstoffer relativt høyere enn høytytende hvete. Det medfører at næringsinnholdet i speltmel er veldig bra.
Når det satses så store økonomiske ressurser, bør en også undersøke kornartenes innhold av kjemiske stoffer. Dette er bestemt av det genetiske utgangspunktet, men også påvirket av senere utvalg.
Ved inngående sammenligning med kliniske forsøk og kjemiske analyser kan interessante forhold avdekkes.
Målet må være korn som ikke bare er næring, men også kroppens medisin.
Mange forbrukere har erkjent de positive effekter av spelt og omsetningen av speltmel har økt sterkt.
Mye av dette speltkornet blir I dag importert til en pris som ikke gir lønnsom produksjon i Norge. Hveteproduksjonen i Norge sliter med en kostbar overproduksjon.
Med produksjon av spelt kan dette problemet reduseres, men som den primitive kornsort spelt er, må prisen til produsent minst være to til tre ganger hveteprisen.
Før problemene med hvete er funnet og utbedret er spelt et alternativ.
Ved å støtte produksjon av spelt i Norge får forbrukerne tilgang til en kontrollert norsk vare samtidig som norske kornprodusenter får et økonomisk interessent alternativ.
Publisert mandag 07.08.2006 kl. 07:44 (Sist endret mandag 07.08.2006 kl. 08:41)
Siste innenriks
