Rekordsalg for kortreist mat

Leder for Bondens Marked i Tromsø, Liv Grete Johansen, melder om en omsetningsøkning på godt over 60 prosent på årets julemarkedsalg i forhold til fjoråret.

Les også: O, nisjematjul med din glede

–Kjøtt, rull og sylte, fisk og husflid er populære produkt. Men mest ettertraktet er hjemmebaksten med lefser, flatbrød og småkaker som på rekordtid ble revet vekk fra bodene. Nordnorsk Honning har også vært en svært po-pulær julegave i år, konstaterer Johansen.

Det nære og ekte

Blant husfliden er hjemmestrikk i ull svært ettertrakta.

–Folk blir stadig mer opptatt av det nære og ekte. Flere etterspør kortreiste produkter, og vi satser nå for fullt på 2009 og åpner med et påskemarked allerede 4. april i Tromsø, opplyser Johansen.

Rundt 15 produsenter stiller fast på markedet i Tromsø, noen kommer helt fra Kautokeino. Johansen tror det på sikt også vil komme et Bondens Marked også i Finnmark.

–Her vil blant annet Alta være en ideell markedsarena, med mange nisjeprodusenter i regionene rundt, påpeker Johansen.

Leder for organisasjonen Bondens Marked, Aina Bartmann, opplyser at mange av produsentene til Bordens Mar-ked i år tar inn like på julemarkedene, som de gjør på alle de andre markedene i året.

–Jeg har nettopp hatt telefonmøte med alle Bondens Markeder, og mange melder om svært bra salg i ukene før jul. For kundene er det å gi kortreist mat er både en fornuftig og meningsfull gave, erfarer Bartmann.

Fornuftig gave

Bartmann forteller at mange aktører sier kundene har lagt vekt på at de vil gi bort julegaver som blir brukt og det er en mening med, og at de synes kortreist mat en fornuftig julegave.

- Andre årsaker til denne trenden?

–Folk er blitt mer bevisste. De fleste har det de trenger og mer til. Mat har derimot alle bruk for og glede av - og hos oss får de også en historie bak, påpeker Bartmann.

Hun erfarer også at salg av hjemmebakst er spesielt populært før jul.

–Det er veldig tidstypisk. Mange av oss baker ikke selv ikke lenger, eller kutter baksten ut når barna blir større. Derfor har det vært en enorm omsetning av lefse, flatbrød og ulike småkaker på årets markeder, forteller Bart-mann.

- Hva med totalsalget på Bodens Marked i 2008?

–Noen melder om veldig god økning per produsent per dag. Det er kanskje det mest interessante for oss. For det betyr hvor lønnsomt det er for den enkelte –og hvor effektiv Bondens Marked er som salgskanal, mener Bartmann.

Det viser seg at de som har vært med lenge og etablert solide kundeforhold gjør det spesielt bra.

–I Trondheim hadde vi hele 41 produsenter på torget på lørdag før jul, noe vi er kjempefornøyd med. Ellers i året har vi rundt 20, opplyser Bartmann. Hun legger vekt på at julemarkedene er veldig viktig og drar opp salgssnittet gjennom året.

Inspirerende

Bartmann synes det er veldig inspirerende at Bondens Marked treffer noe hos folk.

–Det er også hyggelig at publikum vil bruke penger på noe som er skikkelig kvalitet, samtidig som inntektene kommer i lomma på bonden, påpeker hun.

Foran 2009 opplever Bartmann veldig stor entusiasme fra de som driver produksjon av gardsmat, samtidig som Bondens Marked trenger flere produsenter.

Også generalsekretær Sunni Grøndahl Aamodt i Norsk Bygdeturisme og Gardsmat merker at stadig flere opplever kortreist mat og norske opplevelser som mer aktuelt og riktig enn noen gang.

–Flere velger gardsmat som gaver –og foretrekker kortreiste produkter på matbordet når de skal feire jul og nyttår, forteller hun.

Utsolgt

Flere produsenter av gardsmat melder at de var utsolgt før jul. Den økonomisk situasjonen og klimautfordringene gjør at kjøp av norsk gardsmat og annen lokalmat samt norske bygdeopplevelser er i vinden.

–Denne julen synes mange å være mer opptatt enn tidligere av å kjøpe norsk mat, lokal mat og gjerne gardsmat, sier Grøndahl Aamodt.

Tilleggsopplevelser

–Kortreist mat har blitt et begrep og det er viktig også i forhold til klimautfordringene. Dessuten blir man mer og mer opptatt av at det skal kunne knyttes en historie til mat og drikke som serveres, fortsetter Grøndahl Aamodt.

Når du kan fortelle hvor kjøttet, osten eller fisken kommer fra og kanskje har fått noen gode råd for tilberedningen direkte fra produsenten da du kjøpte produktene, gir dette tilleggsopplevelser sammen med friskheten og den gode smaken.

–Det synes helt klart at gardsmat og annen lokalmat er svært populært –både som gaver og til servering når familie og venner samles til jul og nyttår, avslutter Grøndahl Aamodt.