For fjerde år på rad kåret Apéritif og Norli «Beste norske kokebok». I årets konkurranse deltok 27 norskproduserte kokebøker, noe som er en kraftig økning fra i fjor.
Boka som ble kåret til «Beste norske kokebok» er «Den beste sjømaten fra kalde farvann i Norge», utgitt av Drivkraft Forlag. Kåringen fant sted hos Norli Universitetsgaten i Oslo.
Vinnerboka
Gastronomisk Institutt, Tom Haga, Andreas Høy Knudsen og Knut-Espen Misje (Drivkraft Forlag)
Her er juryens begrunnelse:
«Gastronomisk Institutt står bak oppskriftene i denne boken, som byr på det ypperste av hva norske farvann har å friste med av råvarer. Det betyr ikke at den bare er snobbete, for her har også makrell, sei, blåskjell og andre dagligdagse arter fått god plass.
Men for viderekomne er det også mye å hente. Når fileterte du sist et breiflabbhode? Eller lot en kongekrabbe få nærkontakt med en solid dose rød chili? Bildene som er signert Tom Haga er av veldig høy kvalitet, og forklaringene så enkle som mulig i en bok med så store ambisjoner som denne.
Dette er en bok som vil bli husket. Og som har potensial i seg til å bli en klassiker.»
Den beste sjømaten fra kalde klare farvann i Norge
av Gastronomisk Institutt, Tom Haga, Andreas Høy Knudsen og Knut-Espen Misje
ISBN: 9788299782074
Veil. pris: kr 598,-
Les også: Norsk sjømat profileres som best i verden
Fem finalister
I tillegg til vinnerboka var det fire andre bøker med i finalerunden.
• «Iskremfabrikken. Brødrene Hellstrøms beste desserter» utgitt på Aschehoug forlag. Eyvind og Jan Hellstrøms bok.
• «Den beste sjømaten fra kalde farvann i Norge» utgitt av Drivkraft forlag. Oppskriftene er hentet fra Gastronomisk Institutt.
• «Samvirkelagsbestyrer Sevaldsens pizzabok» fra Lofthus samvirkelag og Åpent Bakeri.
• «Arktiske fristelser. Med to kokker i isen» av Tina Marie Dingsøyr Vik og Øyvind Vestreheim, Dinamo forlag.
• «Den aller beste, lureste og mest praktiske kokeboken», signert de fire kokkene i The Flying Culinary Cirkus, Forlaget Press.
Nettstedet Apéritif.no har lagt ut juryens begrunnelse for de ulike finalistene. De er som følger:
Den aller beste, lureste og mest praktisk kokeboken
The Flying Culinary Circus (Press Forlag)
Tittelen lover mye, men strengt tatt er dette ingen kokebok i tradisjonell forstand. Boken til de fire mesterkokkene som står bak gruppen The Flying Culinary Circus er imidlertid super til å gi leseren lyst til å forsøke nye teknikker på kjøkkenet. Her lærer du om koking, steking, laging av saus, confitering og mye annet som kokker behersker bedre enn oss andre.
Tipsene er enkle og direkte, og plutselig er du i gang med retter som har en vanskelighetsgrad du ikke behersket tidligere. En inspirerende, nyttig og nyskapende kokebok med fristende bilder.
Den aller beste, lureste og mest praktiske kokeboken
av The Flying Culinary Circus
ISBN: 9788275473965
Veil. pris: kr 228,-
Arktiske fristelser — Med to kokker i isen
Tina Marie Dingsøyr Vik og Øyvind Vestrheim (Dinamo Forlag)
Svalbard er rammen rundt denne boka, der forfatterparet styrer gryter og kjeler ved restaurant Huset i Longyearbyen. Men mye av «handlingen» foregår utendørs, der det jaktes på rein, ishavsrøye, sel (som du neppe spiser til hverdags) og rype.
Boken er dog ikke slik at alt er avhengig av at du har naboskap til Nordpolen for å finne råvarer til lekre retter som er like lekkert fotografert. Også sau, flesk, torsk og oksehaler blir spennende tilberedt. Boken er preget av fortellerglede og kjærlighet — til mat.
Arktiske fristelser — Med to kokker i isen
av Tina Marie Dingsøyr Vik og Øyvind Vestrheim
ISBN: 9788280712493
Veil. pris: kr 398,-
Samvirkelagsbestyrer Sevaldsens Pizzabok
Lofthus Samvirkelag og Åpent Bakeri (Aschehoug Forlag)
Denne boka er skrevet med glimt i øyet, men er også dønn seriøs. Pizza er både god og skikkelig mat, men den må lages fra bunnen av.
Prosjektet er preget av en sterk vilje om å få nordmenn til å velge bort ferdigpizzaen. Den du lager selv er mye bedre. Men da må du lage bunnen riktig, fikse en fin saus, velge det beste fyllet og toppe med en super ost. Og du må steke pizzaen riktig. "Samvirkelagsbestyrer" Sevaldsen vil overbevise deg om at det verken er vanskelig eller tidkrevende å lage pizza.
Samvirkelagsbestyrer Sevaldsens Pizzabok
av Lofthus Samvirkelag og Åpent Bakeri
ISBN: 9788203239915
Veil. pris: kr 399,-
Iskremfabrikken — Brødrene Hellstrøms beste desserter
Eyvind og Jan Hellstrøm (Aschehoug Forlag)
«Her blir vi med brødrene Hellstrøm tilbake til hjembyen Moss, der de to matglade guttene nærmest vokste opp i onkel Arnes iskremfabrikk. Duoen spiste ekte, hjemmelaget is hver eneste dag. Favorittene var krokan, vanilje og jordbær.
I voksen alder gir brødrene Hellstrøm oss disse oppskriftene, og mange flere. Ikke bare is med smak av pistasj og bringebær, men også en rekke sorbeter, pærer med lakrisiskrem og sharonsorbet. Som forfatterne selv sier det: Skal du lage den unike smaken av nylaget iskrem, må du til en topp iskrembar eller lage den selv. En bok til sødmefylt inspirasjon sommer som vinter.»
Iskremfabrikken — brødrene Hellstrøms beste desserter
av Eyvind og Jan Hellstrøm
ISBN: 9788203239007
Veil. pris: kr 449,-
Les også: Her er Norges beste kokk
Juryen som kåret Årets norske kokebok besto av: Ansvarlig redaktør Aase E. Jacobsen i Aperitif, fjorårets vinner Sverre Sætre (kokk og konditor), Kjersti Ørgersen Hartmann fra Norli Bokhandel, litteraturprofessor Knut Stene-Johansen og redaktør Per A. Borglund i Mat fra Norge.
